Сияние Жизни (sijanie_roz2012) wrote,
Сияние Жизни
sijanie_roz2012

Словарь здоровой еды

MjyhrpcCWwI

Мангольд, кольраби, годжи, полба — если не расширять кулинарный словарный запас, рискуешь никогда не попробовать массу полезных продуктов. 

Агар-агар

Гениальная замена желатину, получаемая из водорослей. Желирующие свойства у агара в несколько раз выше, при этом почти ноль калорий (3 ккал / 10 г) и до 80% пищевых волокон — они улучшают работу ЖКТ. Плюс никакого мясного привкуса, в отличие от желатина, который делают из костей и сухожилий животных, а в десертах такой вкус может показаться неприятным. Продают обычно в порошке, реже — в хлопьях. Для фруктовых желе берите 2 ч. л. (в порошке) или 2 ст. л. (хлопья) агар-агара на каждые 600 мл жидкости.

Батат

Сладкий картофель, который часто по ошибке называют ямсом. Хотя на самом деле они даже не родственники. Батат похож на картошку, но гораздо полезнее. В нем в несколько раз больше белков, бета-каротина, калия и витамина В6 — они помогают держать в норме давление и защищают сердце от излишков гомоцистеина. Накапливаясь, эта аминокислота повреждает стенки сосудов. Батат особенно хорош в пюре с фенхелем и кайенским перцем, в жареном или запеченном виде с грибами и луком.

Булгур

Цельные пшеничные зерна, их обрабатывают паром, потом сушат и мелко дробят. Так они сохраняют больше витаминов и микроэлементов, чем кус-кус, с которым булгур многие путают. У булгура зернышки крупнее и жестче, с заостренными краями. У кус-куса — мягкие округлые гранулы. Булгур с овощами — вкуснейший гарнир, им можно фаршировать помидоры и болгарский перец. Необычный ужин — булгур с ломтиками абрикосов, вишней, орехами, черным перцем, заправленный лимонным соком.

Вяленые помидоры

Сочные, как чернослив, кисловато-соленые и с перчинкой. Итальянцы добавляют к пасте, в супы и соусы. Их просто насушить самому. Мелкие помидоры разрезают на дольки, маринуют в оливковом масле с солью 8 часов в холодильнике. На 1 ст. помидоров — ½ ч. л. соли и 1 ст. л. масла. Затем вялят в духовке часа два.

Читать далее:

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments